Gâteau nuage au cassis, mousse hyper légère au délicieux goût de cassis et une meringue gourmande 
Un super dessert qui épatera vos convives à coup sûr 
En lien je vous mets le cadre et ici du matériel utile 
- Pour un cadre de 18cm x 18cm -
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1
Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3
Mettre au four 15 minutes
Laisser refroidir à l'intérieur du cadre
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau
Dans le bol mettre le coulis de cassis, les oeufs et la maïzena 8s/vitesse 4.5 puis 5 minutes/90°C/vitesse 3
Mettre le beurre 15s/vitesse 3
Ajouter la gélatine essorée 15s/vitesse 3.5
Débarasser la préparation (curd) dans un saladier et laisser refroidir
A l'aide d'un batteur monter la crème en une chantilly pas trop ferme, jusqu'au bec d'oiseau
Et incorporer la délicatement à la préparation précédente (curd)
Verser la mousse sur le biscuit madeleine et mettre 30 minutes au congélateur
Dans le bol mettre le fouet, les blancs d'oeufs et 90g de sucre glace 7 minutes/37°C/vitesse 3.5
Au bout de 5 minutes oter le capuchon et verser petit à petit les 70g de sucre glace restant
Mettre en poche et garnir au dessus de la mousse
Mettre au frais une nuit
Bonjour,
La meringue est cuite puisqu'elle cuit à 37°C dans le robot
N'hésitez pas à partager votre réalisation ici ou sur la page facebook
A bientôt
Bonjour. J'aimerais faire cette recette pour samedi soir . J'ai deux questions ! Si je ne trouve pas de coulis de cassis , est-il possible de le faire avec de la framboise ou de la myrtille (en même proportion?) .
Puis je le faire aujourd'hui, le mettre au congélateur jusqu'à vendredi soir et pocher la meringue samedi fin d'après-midi ?
Merci pour votre réponse
Bonjour
Alors je vous réponds oui et oui 
Pas de problème à bientôt
Merci beaucoup
Bonjour . Je souhaiterais faire cet entremet mais pour 30 personnes. Je pensais quadrupler les doses . Est-il possible de faire chaque étape une fois ? Ou faut-il les faire en 4 fois . Merci de votre réponse
Bonjour
Oui vous pouvez faire chaque étape en 1 fois si vous avez des ustensiles assez grand car ça va faire beaucoup de chantilly
Et pour le biscuit madeleine il va falloir un grand moule
Bon courage
Merci de votre réponse. Je ferai le biscuit au TM et la chantilly à part
Fait pour l'anniversaire de mon fils avec les cassis du jardin. Excellent.
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisserr refroidir et découper à l'aide d'un cercle de 14cm Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cakes ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir et emporte piécer à la taille du moule ...
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Bonjour,
je souhaite faire ce gâteau pour pâque de ce fait j'aurai une question.
Cela concerne la meringue. Il n'est pas nécessaire de la faire cuire ?
En vous remerciant de prendre le temps de me répondre.
Cordialement.