Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1

Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine, le cacao et la levure 30s/vitesse 3

Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise 

Mettre au four 15 minutes

Laisser refroidir et découper 2 cercles de 14cm

Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

Dans le bol mettre le fouet et ajouter la crème, le lait, le sucre, les jaunes d'œufs 6 minutes/80°C/vitesse 2

Enlever le fouet et mettre la gélatine 10s/vitesse 3

Ajouter le chocolat en morceaux 40s/vitesse 3

Verser dans un cercle filmé de 14cm et mettre au congélateur 3h

Démouler le crémeux

Dans le cercle filmé, mettre un cercle de biscuit, déposer le crémeux puis recouvrir du second biscuit et remettre au congélateur 1h

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .

Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le chocolat et le lait 6min/80°C/vitesse 2.

Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 3.

Laisser refroidir.

Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .

Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.

Filmer un cercle de 18cm, mettre du rhodoïd et poser au centre l'insert biscuit et crémeux

Verser la mousse au chocolat noir 

Mettre au congélateur une nuit

Pour la finition j'ai floqué l'entremet