Bûche citron et praliné 
Parfait mélange de douceur et d'acidité, on adore ! 
En lien je vous mets le moule utilisé pour la recette et ici le moule à insert pour différents moules bûches
Préchauffer le four à 180°C
Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin.
Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet.
Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige.
Etaler sur une moitié de plaque à génoise
Mettre au four 15 minutes
Laisser refroidir et découper 1 bande à la taille du moule
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
Dans le bol mettre le fouet et ajouter la crème, le jus de citron, les jaunes d'œufs et le sucre 6 minutes/80°C/vitesse 2
Enlever le fouet et mettre la gélatine 10s/vitesse 3
Verser dans le moule à insert et mettre au congélateur 4h
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et la pâte pralinée 6min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 3.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau
Dans le bol mettre l'eau et le sucre 4 minutes/100°C/vitesse 0.5
Ajouter le cacao et la crème 20s/vitesse 3
Mettre la gélatine essorée 10s/vitesse 4
Versr sur l'entremet à 30°C
Dans le moule verser la moitié de la mousse
Positionner le crémeux au citron congelé
Mettre le reste de mousse
Poser le biscuit et mettre au congélateur une nuit
Glacer à 30°C sur entremet congelé
-Pour un moule de 18cm - Préchauffer le four à 170°C Frotter ensemble le sucre et les zests de citron Mélanger l'oeuf et le sucre ensemble Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger Incorporer le beurre fondu ----> pour + de gourmandise on peut rajouter dans la pâte des framboises entières Enfourner environ 15 minutes Laisser refroidir et découper un cercle de 16cm ...
Lire la suitePréchauffer le four à 170°C Prélever le zest des citrons et mélanger avec le sucre Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à blanchissement Incorporer la crème fraîche Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et mélanger Verser l'huile et mélanger Verser dans le moule à cake beurré et enfourner environ 45 minutes ...
Lire la suite- Pour environ 5 pots - Faire chauffer le jus de citron Mélanger ensemble les jaunes d'oeuf, le sucre et la maïzena Verser dans le jus de citron et mélanger Faire chauffer jusqu'à ce que la préparation épaississe Hors du feu incorporer le beurre en petits morceaux, en mettant un petit coup de mixeur à pied Filmer au contact et laisser tiédir Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au crémeux citron Remplir les pots et la ...
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