-Pour un moule de 18cm -
Préchauffer le four à 170°C
Frotter ensemble le sucre et les zests de citron
Mélanger l'oeuf et le sucre ensemble
Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger
Incorporer le beurre fondu
----> pour + de gourmandise on peut rajouter dans la pâte des framboises entières
Enfourner environ 15 minutes
Laisser refroidir et découper un cercle de 16cm
-Pour un cercle de 16cm -
Mélanger ensemble le sucre et la pectine, mettre de côté
Faire chauffer ensemble la purée de framboises et le jus de citron
Ajouter le sucre/pectine et continuer de faire chauffer 2 minutes en mélangeant
Laisser refroidir et verser dans un cercle de 16cm préalablement filmé
Mettre au congélateur 2h
Faire fondre le chocolat au lait, au bain marie
Incorporer le praliné et les crêpes dentelles écrasées
Etaler sur le biscuit et mettre au congélateur
- Pour le moule universo 18cm -
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Mélanger ensemble l'oeuf, les jaunes d'oeuf et le sucre
Ajouter le jus de citron
Faire chauffer le tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe
Hors du feu incorporer la gélatine essorée, puis le beurre en petits morceaux
Filmer au contact et laisser refroidir
Monter la crème liquide en chantilly souple
Et l'incorporer en 3 fois au curd citron, délicatement à l'aide d'une maryse
Verser 2/3 dans le moule
Déposer le confit de framboises
Verser le reste de mousse citron
Et pour finir, déposer le biscuit congelé
Mettre au congélateur 8h minimum
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau
Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition.
Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Incorporez la gélatine essorée, puis la crème liquide et enfin le colorant de votre choix.
Laisser refroidir à 34°C pour glacer sur l'entremet congelé.
Préchauffer le four à 170°C Prélever le zest des citrons et mélanger avec le sucre Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à blanchissement Incorporer la crème fraîche Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et mélanger Verser l'huile et mélanger Verser dans le moule à cake beurré et enfourner environ 45 minutes ...
Lire la suite- Pour environ 12 petits financiers - Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Préchauffer le four à 190°C Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette et laisser refroidir Zester les 2 citrons dans le sucre glace et mélanger Ajouter la farine, la poudre d'amande et bien mélanger. Verser les blancs d'oeufs et mélanger Puis ajouter le beu ...
Lire la suite- Pour un moule à tarte de 34 x 11cm - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande Verser l'oeuf et continuer à mélanger Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm Garnir le moule à tarte de pâte et mettre 15 minutes au co ...
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