Bavarois à la fraise 2.0


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Publié le : 2021-08-13 à 10:46:47

Bavarois à la fraise 2.0

Ingrédients

    Biscuit
  1. 220 g de palets bretons
  2. 70 g de beurre mou
  3. Mousse à la fraise
  4. 300 g de coulis de fraise
  5. 350 g de crème liquide entière
  6. 3 feuilles de gélatine
  7. Gelée transparente
  8. 250 g de fraises
  9. 500 g d'eau
  10. 100 g de sucre
  11. 2 cuillère à soupe d'arôme fraise
  12. 5 feuilles de gélatine

 

 

 

 

Bavarois hyper frais et léger chef

Façon gourmande de manger des fruits smiley

 

Biscuit

Dans le bol mettre le beurre et les palets 30s/vitesse 4

Bien étaler au fond du cercle et mettre au frais

Mousse à la fraise

Mettre à tremper les feuilles de gélatine. Faire chauffer le coulis de fraise 3min/80°C/vitesse 2.

Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 2.

Laisser refroidir

Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis de fraise refroidit.

Verser la préparation dans le cercle, sur le fond de gâteau.

Mettre au congélateur 2h

Gelée transparente

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau

Faire chauffer les 500g d'eau avec le sucre et l'arôme de fraise.

Lorsque ça bout, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger .

Laisser refroidir.

Couper les fraises en 2 dans la longueur.

Sur votre mousse disposer les fraises et verser la gelée transparente.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 6h.



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