- Pour 8 tartelettes -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre de noisette
Verser l'oeuf et continuer à mélanger
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement
Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur
Préchauffer le four à 180°C
Cuire à blanc 20 minutes
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
Incorporer la pâte de pralin
Verser les crèpes dentelles écrasées et mélanger
Etaler sur les fonds de tartelettes et mettre au frais
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer ensemble le lait, la pâte de pralin et le chocolat blanc sur feu doux
Incorporer la gélatine essorée
Ajouter la rème liquide et verser sur les tartelettes
Mettre au frais au moins 4h
- Pour un moule de 20cm - Préchauffer le four à 200°C Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat Mélanger ensemble les oeufs et le sucre glace Ajouter le mélange chocolat / beurre et mélanger Incorporer la poudre de noisette Enfourner 6 minutes Puis baisser le thermostat à 120°C et laisser cuire 20 minutes Laisser complètement refroidir pour pouvoir démouler Garnir de praliné noisette ...
Lire la suiteGanache à préparer la veille !!! Faire fondre ensemble les chocolats dans les 100g de crème liquide, au bain marie Incorporer la purée de noisettes Verser le reste de crème liquide froide et mélanger Filmer au contact et laisser une nuit au frais ...
Lire la suite- Pour un moule à savarin de 22cm - Préchauffer le four à 160°C Faire fondre ensemble le chocolat noir et le beurre, au micro onde Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse Verser le chocolat/beurre fondu et mélanger Ajouter la farine, la poudre de noisette, la levure et mélanger Verser dans le moule à savarin et enfourner 20 minutes ...
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