Tarte pralinée cacahuète


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Publié le : 2022-04-07 à 10:50:27

Tarte pralinée cacahuète

Ingrédients

    Pâte à tarte à la noisette
  1. 125 g de beurre mou
  2. 90 g de sucre glace
  3. 70 g de poudre de noisettes
  4. 1 oeuf
  5. 210 g de farine
  6. Ganache pralinée
  7. 80 + 75 g de pâte pralinée cacahuète
  8. 165 g de chocolat blanc
  9. 150 g de crème liquide entière

 

Cette tarte c'est de la bombe !heart

Croustillante, onctueuse et super gourmandesmiley

Pour 6 personnesyes

Le matériel utilisé pour la recette est en lien wink

 

 

Pâte à tarte

- Pour un cadre à tarte de 26 x 10cm -

Dans le bol mettre le fouet, le beurre bien mou (important) et le sucre glace 12s/vitesse 3

Ajouter la poudre de noisette et l'oeuf 10s/vitesse 3

Enlever le fouet 

Verser la farine 12s/vitesse 3

Finir la pâte à la main si besoin sans trop la travailler sinon la pâte sera dure

Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minute

Etaler la pâte, à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur de 0.4 cm et à la taille du cadre à tarte

Remettre au frais 30 minutes

Préchauffer le four à 180°C

Mettre des billes de cuisson sur la pâte pour la cuire à blanc

Enfourner 15 minutes

Laisser refroidir

Ganache pralinée

- Recette du praliné cacahuète -

Garnir le fond de la pâte à tarte avec les 80g de pâte pralinée pure et étaler en une fine couche

Puis mettre au frais

Faire chauffer ensemble la crème et les 75g de pâte pralinée restante

Verser la préparation chaude sur le chocolat blanc en morceaux

Lorsque la ganache est bien homogène, la verser sur la tarte jusqu'en haut

Mettre au frais 

Peser le reste de la ganache et y ajouter le même poids en crème liquide

Mettre au frais 4h

Monter la ganache restante à l'aide d'un batteur

La mettre en poche pour garnir la tarte d'une 3ème texture

Et décorer comme il vous plait



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