Mini tartelettes à la framboise
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 1 oeuf
- 90 g de sucre glace
- 120 g de beurre mou
- 30 g de poudre d'amande
- 260 g de farine Ganache à la framboise
- 200 g de chocolat blanc
- 10 g de mascarpone
- 60 g de crème liquide entière
- 30 g de purée de framboises
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Pâte sucrée
- Pour 60 mini tartelettes -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer de fouetter
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.2cm
Emporte piécer les ronds et garnir le moule à mini tartelettes
Mettre 20 minutes au congélateur
Préchauffer le four à 175°C
Enfourner pendant 12 minutes, cuisson à blanc, et mettre de côté
Ganache à la framboise
- Pour 30 tartelettes -
Faire chauffer la purée de framboise avec la crème liquide
Hors du feu, ajouter le chocolat blanc en morceaux et couvrir pour que le chocolat commence à fondre, mélanger
Incorporer le mascarpone
Remplir les tartelettes et conserver au frais
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