Vous trouverez de la crème de marrons de qualité, des brisures de marrons et des marrons glacés entiers chez Clément Faugier
Préchauffer le four à 180°C
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs et 50g de sucre.
Ajouter le lait et l'huile
Puis incorporer la farine
Monter les blancs en neige et y ajouter le reste du sucre sur la fin.
Incorporez ce mélange à la préparation précédente.
Etaler sur une plaque à génoise et enfourner 12 minutes
Laisser refroidir avant d'étaler la ganache
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer les 100g de crème
Verser la crème chaude sur le chocolat blanc en morceaux
Laisser quelques secondes, ajouter la gélatine essorée et emulsionner
Incorporer la crème de marrons et le reste de crème liquide
Filmer et mettre au frais une nuit entière
Le lendemain monter la ganache jusqu'à obtenir une préparation ferme
Etaler de la ganache de marrons sur le biscuit roulé
Parsemer des brisures de marrons
Rouler le biscuit sur lui même
Etaler le reste de la ganache sur le biscuit puis à l'aide d'une fourchette dessiner des rayures pour décore
Vous pouvez aussi rajouter des marrons glacés entiers sur le dessus pour encore plus de gourmandise 
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake ...
Lire la suiteFaire fondre le beurre au micro onde Rincer à l'eau les brisures de marrons, les égoutter et les rouler dans de la farine Préchauffer le four à 180°C Dans le bol mettre les oeufs, le sucre et la crème de marrons 15s/vitesse 3 Ajouter le beurre fondu 8s/vitesse 3 Verser les 2 farines et la levure 12s/vitesse 3.5 Mettre les brisures de marrons farinées 12s/vitesse 2 en sens inverse Verser la préparation dans un moule à cake Enfourner et ba ...
Lire la suiteMettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide Faire chauffer les 100g de crème Verser la crème chaude sur le chocolat blanc en morceaux Laisser quelques secondes, ajouter la gélatine essorée et emulsionner Incorporer la crème de marrons et le reste de crème liquide Filmer et mettre au frais une nuit entière Le lendemain monter la ganache jusqu'à obtenir une préparation ferme ...
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