Une tuerie ce nougat glacé ! 
J'ai utilisé la délicieuse recette de Laurent Mariotte en diminuant un peu la quantité de fruits secs 
Faire torrifier les fruits secs 10 minutes à 180°C
Mettre à chauffer le sucre jusqu'à obtention d'un beau caramel blond (plus le caramel sera foncé, plus il sera amer ! )
Hors du feu, ajouter les fruits secs, bien mélanger
Verser sur une silpat ou sur du papier cuisson et laisser refroidir
Hâcher grossièrement à l'aide d'un couteau et mettre de côté
Monter les blancs en neige
Monter la crème liquide en une chantilly
Incorporer le miel et les fruits secs et pour finir ajouter les blancs en neige, délicatement à l'aide d'une spatule
Verser la préparation dans un moule
-------> Eviter les moules à empreintes, le démoulage serait un carnage !
Mettre au congéateur une nuit
Avec sorbetière : - Mettre la cuve de la sorbetière une nuit au congélateur - Dans le bol mettre le fouet, les jaunes d'oeufs, le sucre, le lait, la crème, l'arôme vanille et 10 oréos en morceaux 9 minutes/80°C/vitesse 2.5 Mettre la préparation au frais jusqu'à complet refroidissement Programmer la sorbetière 20 minutes Concasser les 5 oréos restants et les verser par l'orifice à 30s de la fin C'est prêt à déguster ! Si vous préférez une t ...
Lire la suiteDans le bol mettre le fouet, l'eau, le sucre et les jaunes d'oeuf 5 minutes/37°C/vitesse 3 Ajouter l'arôme de vanille et la poudre de vanille 4 minutes/vitesse 3 Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur ou autre Incorporer petit à petit la chantilly à la préparation précédente, très délicatemnt avec une maryse Mettre au congélateur au moins 4h avant de pouvoir déguster ...
Lire la suiteFaire chauffer le lait avec la gousse de vanille, fendue en 2 et grattée Une fois le lait chaud, laisse infuser au moins 30 minutes Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne + clair Verser le lait tiède et mélange, retire la gousse de vanille Remettre le tout à chauffer en mélangeant, pour éviter que la préparation accroche dans le fond de la casserole La crème est prête dès qu'elle nappe la cuillère Film ...
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