- Pour un cadre de 18x18cm -
Mixer ensemble les biscuits de Reims et le beurre.
Etaler au fond du cadre en tassant bien et placer au frais.
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de fruits rouges puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre .
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis refroidit.
Verser dans le cadree sur le biscuit et mettre 1h au congélateur.
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de fruits rouges puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre .
Laisser refroidir, verser sur la mousse et mettre 40min au congélateur
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau
Faire chauffer le lait, l'arôme et la pâte d'amande en mélangeant pour que la pâte d'amande n'accroche pas.
Hors du feu mettre les feuilles de gélatine essorées
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au lait d'amande refroidit.
Verser dans le cadre sur la gelée et mettre 3h au frais.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, fendue en 2 et grattée Une fois le lait chaud, laisse infuser au moins 30 minutes Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne + clair Verser le lait tiède et mélange, retire la gousse de vanille Remettre le tout à chauffer en mélangeant, pour éviter que la préparation accroche dans le fond de la casserole La crème est prête dès qu'elle nappe la cuillère Film ...
Lire la suiteMélanger à froid le lait et la maïzena, mettre de côté Faire chauffer la crème liquide et le chocolat blanc sur feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu Ajouter le mélange lait/maïzena et la purée de pistache Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les ramequins, laisser refroidir Mettre au frais au moins 6h ...
Lire la suitePréchauffer le four à 190°C Fouetter ensemble la poudre d'amande, le sucre glace et l'oeuf jusqu'à ce que la préparation double de volume Incorporer la farine puis le beurre fondu Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la préparation Enfourner 10 minutes Laisser refroidir et démouler ...
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