île flottante à la pistache
Ingrédients
-
Crème pistache
- 4 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre
- 300 g de lait
- 50 g de purée de pistache Les îles
- 3 blancs d'oeufs
- 40 g de sucre
- des pistaches hâchées
Crème pistache
>>> Pour 4 personnes <<<
Faire chauffer le lait
Mélanger ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre
Verser une partie du lait chaud dessus et mélanger
Remettre le tout à chauffer en mélangeant, jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement
Hors du feu, incorporer la purée de pistache
Filmer au contact et mettre au frais
Les îles
Fouetter les blancs en neige avec le sucre
Lorsque les blancs sont bien fermes, les faire cuire dans des moules demi sphères ou sans moule
--> au micro onde : 40 secondes puissance max
--> au four : préchauffé à 180°C faire cuire 4 minutes
Laisser refroidir
Verser la crème pistache dans les coupes, déposer les îles et déposer des pistaches hâchées
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