Magnifique trompe l'oeil, une idée de Jeffrey Cagnes et une recette de moi
Délicieuse association du chocolat et de la cacahuète pour un entremet hyper gourmand
En lien le moule que j'ai utilisé pour la recette 
Préchauffer le four à 160°C
Dans le bol mettre le chocolat en morceaux et 3 coups de turbo
puis 2 minutes/75°C/vitesse 1.
Ajouter le fouet et les oeufs 12s/vitesse 3.5
Verser la cassonade 8s/vitesse 3
Puis le mascarpone 6s/vitesse 3
Mettre le beurre de cacahuète et l'huile 10s/vitesse 3.5
Ajouter ensuite la farine, le sel et le bicarbonate 10s/vitesse 3
Verser la préparation sur une plaque à génoise
Enfourner 20 minutes
Laisser refroidir et emporte-piécer avec un cercle de 4cm de diamètre
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
Dans le bol mettre le fouet et ajouter la crème, le lait, les jaunes d'œufs et le sucre 6 minutes/80°C/vitesse 2
Enlever le fouet et mettre la gélatine 10s/vitesse 3
Ajouter le chocolat en morceaux 40s/vitesse 3
Verser sur une épaisseur de 1,5 cm
Mettre au congélateur 2h
Puis emporte-piécer avec un cercle de 4cm de diamètre
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et le beurre de cacahuète 6min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 3.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
- Pour 8 entremets indiviuels -
Dans les cavités verser 1/3 de mousse
Puis poser le crémeux chocolat noir congelé
Remettre un peu de mousse et finir avec le biscuit cacahuète
Mettre au congélateur une nuit
Le lendemain appliquer le spray sur l'entremet congelé
Et pour toutes les chutes de gâteaux pensez aux magnums cake ici
Bonjour, vous avez tout compris, c'est top ! à bientôt
Mélanger à froid le lait et la maïzena, mettre de côté Faire chauffer la crème liquide et le chocolat blanc sur feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu Ajouter le mélange lait/maïzena et la purée de pistache Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les ramequins, laisser refroidir Mettre au frais au moins 6h ...
Lire la suite--->> Pour 4 gros fondants Préchauffer le four à 170°C Mettre les 4 grosses cuillères à café de pâte à tartiner à congeler sur un papier à four ou dans des petits moules Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre en petits morceaux Laisser tièdir Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu Ajouter la farine et mélanger Verser dans les moules jusqu'à moitié Déposer la pâte à tartiner conge ...
Lire la suite--> Pour un moule de 20cm <-- Préchauffer le four à 160°C Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro oonde ou au bain marie Incorporer le café soluble Verser les oeufs et mélanger Ajouter la farine, le sucre et mélanger Verser dans le moule préalablement beurré et enfourner 25 minutes Mettre au frais 1h avant de démouler ...
Lire la suite© 2021 - 2026 | Tous droits réservés | Tout gourmand | Création Lesage David
Le résultat est magnifique ?? j'adore l'idée. Franchement chapeau. Je pense et suis sûre que c'est aussi bon que beau. Je vais le tester de ce pas. Merci pour le partage de la recette. ??