Légère et fraîche, cette bûche est parfaite pour une fin de repas 
Je vous mets en lien mon moule à bûche
Et je vous rajoute le lien du moule à insert pour bûche
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre au micro onde.
Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu à la pâte.
Enfourner pendant 15 minutes
Laisser refroidir et découper 2 bandes à la taille du moule
Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau
Dans une casserole faire chauffer ensemble la poire en morceaux, le sucre, le jus de citron et la poudre de vanile à feu moyen pendant environ 15 minutes
Mélanger régulièrement pour ne pas coller au fond de la casserole
Puis hors du feu, ajouter la gélatine essorée
Mixer la préparation à l'aide d'un blender
Laisser refroidir, verser dans le moule à insert et mettre 4h au congélateur
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait et le caramel.
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Dans le moule verser la moitié de la mousse
Puis insérer la gelée de poire congelée
Verser une fine couche de mousse
Déposer une bande de biscuit
Mettre le reste de la mousse et finir par la dernière bande de biscuit
Mettre au congélateur une nuit
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide Faire chauffer le sucre jusqu'à obtenir un beau caramel ambré --> trop claire, il aura juste un goût de sucre --> trop foncé, il sera amère Verser la crème chaude et mélanger (attention aux éclaboussures !) Incorporer la gélatine préalablement éssorée Puis ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger Filmer au contact et laisser refroidir au moins 6h au frais (une nuit c'est idéal ...
Lire la suite- Pour 5 pots de crèmes - Mélanger l'oeuf et la maïzena Faire chauffer ensemble le lait et la crème liquide Faire chauffer le sucre jusqu'à obtenir un beau caramel ambré Verser le mélange lait/crème chaud et mélanger Ajouter le mélange oeuf/maïzena, continuer de faire chauffer sur feu moyen en mélangeant Lorsque le mélange épaissit, verser dans les pots Laisser refroidir et mettre au frais 2h ...
Lire la suiteFaire chauffer le sucre jusqu'à obtenir une belle couleur caramel ---> trop clair ça n'a pas le goût de caramel juste de sucre ---> trop foncé c'est amer Incorporer le beurre en morceaux, en continuant de mélanger sur le feu Verser la crème liquide chaude et mélanger encore quelques secondes Mettre de côté ...
Lire la suite© 2021 - 2026 | Tous droits réservés | Tout gourmand | Création Lesage David
Bonjour je souhaiterai savoir si vous avait une astuce pour la mousse car je n'arrive pas à la monter merci