Bûche nutella et fruits rouges


Catégorie : Entremets & glaces
1029
Publié le : 2021-11-15 à 15:28:43

Bûche nutella et fruits rouges

Ingrédients

    Biscuit madeleine au cacao
  1. 100 g de beurre
  2. 100 g de sucre
  3. 85 g de farine
  4. 15 g de cacao non sucré
  5. 40 g de lait
  6. 2 oeufs
  7. 6 g de levure chimique
  8. Crémeux nutella
  9. 2 jaunes d'oeuf
  10. 110 g de crème liquide entière
  11. 100 g de lait
  12. 90 g de nutella
  13. 20 g de sucre
  14. 1.5 feuille de gélatine
  15. Mousse aux fruits rouges
  16. 300 g de coulis de fruits rouges
  17. 350 g de crème liquide entière
  18. 4 feuilles de gélatine

 

Bûche nutella et fruits rouges ! gourmandise et légèreté heart

Elégante et sobre, elle épatera vos convives smiley

Je vous mets en lien mon moule et je vous rajoute le moule à insert ci-dessous

 

Biscuit madeleine au cacao

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre au micro onde.

Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger.

Incorporer le beurre fondu à la pâte.

Etaler sur une moitié de plaque à génoise

Enfourner pendant 15 minutes

Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule

Crémeux nutella

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .

Faire chauffer le lait et la crème.

Battre les jaunes, verser le mélange crème-lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.

Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu.

Puis incorporez le nutella.

Laisser refroidir, puis verser dans votre moule à insert et mettre au congélateur 3h

Mousse aux fruits rouges

Mettre à tremper les feuilles de gélatine.

Faire chauffer le coulis de fruits rouges puis ajouter la gélatine essorée.

Laisser refroidir

Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis de fruits rouges refroidit.

Montage

Dans le moule verser la moitié de la mousse

Positionner le crémeux nutella congelé

Mettre le reste de mousse

Poser le biscuit et mettre au congélateur une nuit

Le lendemain démouler et décorer selon vos goûts, moi j'ai floqué smiley



Soyez le premier à nous laisser un commentaire

07 09 2022
Entremet panna cotta et fruits rouges

Entremet panna cotta et fruits rouges

Thermomix
Entremets & glaces

Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Verser sur une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et emporte-piécer 6 biscuits ...

Lire la suite
24 08 2022
Tarte panna cotta aux fruits rouges

Tarte panna cotta aux fruits rouges

Tartes & tartelettes

- Pour une tarte carrée de 23cm, pour 8 à 10 personnes - Faire fondre le beurre au bain marie Mettre les petits beurre dans un sachet congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie Ajouter dedans le beurre fondu et bien mélanger Verser dans le moule et recouvrir le fond et les bordures en pressant bien Mettre au frais ...

Lire la suite
04 11 2021
Entremet fruits rouges et chocolat blanc

Entremet fruits rouges et chocolat blanc

Thermomix
Entremets & glaces

Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Mettre au four 15 minutes ...

Lire la suite

© 2021 - 2022 | Tous droits réservés | Tout gourmand | Création Lesage David