Elégante et gourmande, cette bûche fera sensation sur votre table de noël
Elle est crémeuse, onctueuse et croustillante, au top ! 
En lien du matériel utile pour la recette
Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin.
Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre de noisettes 6min/vitesse 3 avec le fouet.
Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Laisser refroidir et découper une bande à la taille de votre moule
Faire fondre le chocolat au bain marie
Ajouter la pâte de noisette, puis les crêpes dentelles préalablement émiettées et mélanger
Etaler la préparation sur le biscuit noisettes et mettre au congélateur pour 1h
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et la crème 6min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée, le chocolat noir et mettre 20s/vitesse 3.
Laisser refroidir, puis verser dans le moule à insert et mettre au congélateur 3h
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et la pâte de noisette 6min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 3.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau
Dans le bol mettre l'eau et le sucre à chauffer 5min/100°C/vitesse 2
Ajouter le chocolat en morceaux 40s/vitesse 3
Ajouter la gélatine 20s/vitesse 3
Verser la crème 30s/vitesse 3
Laisser refroidir à 32°C pour glacer sur entremet congelé
Dans le moule verser la moitié de la mousse
Poser le crémeux chocolat noir congelé
Verser le reste de mousse
Positionner le biscuit noisette et mettre au congélateur une nuit
Le lendemain démouler la bûche et la glacer
Bonjour, je voudrais savoir si la bûche se mange glacée ou décongelée ? Merci
Bonjour
C'est un entremet, pas une bûche glacée
Bonnes fêtes de fin d'année
Bonjour lorsque vous notez pâte de noisette vous parlez d'une pâte à tartiner ou une purée de noisettes ?
Bonjour 
Une purée de noisettes 
- Pour 8 tartelettes - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre de noisette Verser l'oeuf et continuer à mélanger Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur Préchauffer le fou ...
Lire la suite- Pour un moule de 20cm - Préchauffer le four à 200°C Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat Mélanger ensemble les oeufs et le sucre glace Ajouter le mélange chocolat / beurre et mélanger Incorporer la poudre de noisette Enfourner 6 minutes Puis baisser le thermostat à 120°C et laisser cuire 20 minutes Laisser complètement refroidir pour pouvoir démouler Garnir de praliné noisette ...
Lire la suiteGanache à préparer la veille !!! Faire fondre ensemble les chocolats dans les 100g de crème liquide, au bain marie Incorporer la purée de noisettes Verser le reste de crème liquide froide et mélanger Filmer au contact et laisser une nuit au frais ...
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Bonjour.
Je souhaiterais remplacer la mousse à la noisette par une mousse chocolat au lait . Est ce possible?
Su oui pouvez vous me donner une recette ?
Merci bcp