Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre.
Incorporer la farine.
Une fois la pâte bien homogène, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2mm environ
Mettre au frais 1h et emporte-piècer à la taille des choux.
Faire bouillir ensemble le beurre, l'eau et le sucre.
Hors du feu verser en 1 fois la farine, mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Remettre à chauffer à feu doux, mélanger pour faire dessécher la pâte et arrêter lorsque celle-ci se décolle du fond de la casserole.
Laisser un peu refroidir.
Ajouter les oeufs 1 à 1 en les incorporant bien à la pâte à l'aide d'un robot ou à la spatule.
Quand la pâte est homogène, verser dans une poche à douille, former vos choux et ajouter dessus vos cercles de craquelins.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner 20 minutes (tout dépend de la taille de vos choux)
Une fois cuit laisser refroidir sur une grille
Couper votre chocolat en morceaux et verser la crème liquide chaude en 3 fois, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène, laisser au réfrigérateur une nuit.
Faire les 3 préparations de la même façon.
Le lendemain monter les crèmes au batteur ou autre, de façon bien ferme.
Mettre dans une poche à douille et garnir vos choux.
Bonjour,
Pour 6 à 8 personnes 
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Bonjour la recette est pour combien de personnes ? Merci