Tarte aux daims


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Publié le : 2021-09-28 à 17:52:21

Tarte aux daims

Ingrédients

    Pâte sablée
  1. 120 g de beurre mou
  2. 110 g de farine
  3. 60 g de cassonade
  4. 70 g de poudre d'amande
  5. Crème
  6. 5 jaunes d'oeuf
  7. 220 g de crème liquide entière
  8. 140 g de sucre
  9. 90 g de lait entier
  10. 100 g de lait concentré non sucré
  11. 100 g de daims
  12. 1 cuillère à café d'arôme vanille
  13. Ganache
  14. 120 g de crème liquide entière
  15. 120 g de chocolat au lait
  16. 100 g de daims concassés

 

C'est bon c'est hyper gourmand !heart

Le plus dur c'est de ne pas en reprendre laugh

En lien je vous mets les moules à tartelettes et ici LA fameuse SILPAT

 

Pâte sablée

- Pour une tarte ou 6 tartelettes -

Dans un grand récipient mélanger bien ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une préparation homogène

Former une boule, filmer et mettre au frais 1h

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pâte à la main dans le cercle à tarte, sans oublier de garnir les bords et faire cuire à blanc 15 min

Crème

Faire chauffer ensemble, la crème, le lait, les daims, le lait concentré et l'arôme vanille.

Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre.

Verser la préparation chaude sur les jaunes, bien mélanger et remettre à chauffer jusqu'à épaississement.

Verser sur la pâte sablée et enfourner 40min à 150°C

Laisser refroidir complètement

Ganache

Faire chauffer ensemble la crème et le chocolat en morceaux.

Laisser un peu refroidir avant de verser sur la tarte puis parsemer de daims concassés



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