- Pour 6 gâteaux individuels -

Préchauffer le four à 150°C

Prendre 3 oeufs et séparer les blancs des jaunes

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au bain marie

Fouetter ensemble les 3 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier 

Puis incorporer la pâte d'amande

Verser le mélange beurre/chocolat, la farine, le cacao et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène

Monter les 3 blancs restant en neige en ajoutant le sucre sur la fin

Les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse à la préparation précédente

Verser sur les 3/4 d'une plaque à génoise

Enfourner pendant 10 minutes

Laisser refroidir 

Découper à l'aide d'emporte-pièces 6 cercles de 4cm et 6 cercles de 6cm

Préchauffer le four à 180°C

Dans un récipient mettre la farine, le sucre, la poudre de noisettes, le cacao et le beurre en petits morceaux.

Frotter entre les mains les ingrédients jusqu'à ce que tout soit mélanger et fasse une préparation sablonneuse.

Verser la préparation sur une silpat et enfourer pour 10 minutes

Couper votre chocolat en morceaux et verser 100g de crème liquide chaude en 3 fois, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène

Ajouter les 300g de crème restante

Laisser au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain à l'aide d'un batteur monter la ganache 

Faire fondre au bain-marie le chocolat puis y ajouter l'huile et mélanger

A l'intérieur des empreintes mettre un fond de ganache

puis poser le biscuit 4cm

Remettre de la ganache, puis poser le biscuit de 6cm

Et finir par de la ganache jusqu'en haut de l'empreinte

Mettre au congélateur une nuit

Plonger le gâteau dans le nappage

Le couvrir de streusel au dessus et décorer comme il vous plaît