Préchauffer le four à 170°C
Monter les blancs en neige au batteur ou autre et ajouter le sucre en poudre sur la fin, laisser de côté
Tamiser la farine, poudre d'amande et sucre glace que vous mélangez délicatement aux blancs en neige
Mettre en poche et faire 2 disques de la même taille.
Enfourner pendant environ 20 minutes
Porter le lait à ébullition.
Battre l'oeuf, le jaune, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger.
Ajouter le chocolat en morceaux.
Verser la crème et remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Incorporer à la crème 40g de beurre.
Verser la préparation dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante (pas de réfrigérateur même si cela peut prendre quelques heures)
Une fois que la crème est à température ambiante, la fouetter à l'aide d'un batteur jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
Incorporer le reste du beurre, par petits bouts tout en continuant de fouetter, jusqu'à ce vous obteniez une préparation mousseuse et aérienne.
Mettre en poche en garnir un disque, puis recouvrir du 2ème disque et saupoudrer de sucre glace
- Pour 4 personnes Séparer les blancs des jaunes d'oeufs Faire fondre le chocolat au bain marie, le laisser tiédir Incorporer les jaunes d'oeuf, puis la purée de framboise (pas trop froide) Fouetter ensemble les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme L'incorporer délicatement en 2 fois à la préparation Remplir vos verrines et mettre au frais 4h, pour plus d'intensité des saveurs laisser une nuit ...
Lire la suiteMélanger à froid le lait et la maïzena, mettre de côté Faire chauffer la crème liquide et le chocolat blanc sur feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu Ajouter le mélange lait/maïzena et la purée de pistache Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les ramequins, laisser refroidir Mettre au frais au moins 6h ...
Lire la suite--->> Pour 4 gros fondants Préchauffer le four à 170°C Mettre les 4 grosses cuillères à café de pâte à tartiner à congeler sur un papier à four ou dans des petits moules Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre en petits morceaux Laisser tièdir Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu Ajouter la farine et mélanger Verser dans les moules jusqu'à moitié Déposer la pâte à tartiner conge ...
Lire la suite© 2021 - 2026 | Tous droits réservés | Tout gourmand | Création Lesage David
