Cake cacao et chocolat
Ingrédients
-
Pâte à cake
- 60 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 20 g de cacao non sucré
- 3 g de levure chimique
- 40 g de crème liquide entière Ganache de chocolat au lait
- 250 g de chocolat au lait
- 125 g de crème liquide entière Glaçage rocher
- 70 g d'amandes hâchées
- 40 g d'huile
- 180 g de chocolat au lait
Cake hyper gourmand 
Ma douille vient de chez couteaux du chef
La recette est les proportions sont pour le moule Kyoto de silikomart que vous trouverez chez Pour les gourmets
Pâte à cake
- Pour le moule Kyoto de silikomart -
Préchauffer le four à 160°C
Faire fondre le beurre au micro onde
Fouetter ensemble les oeufs et le sucre
Verser le beurre fonu et les oeufs, mélanger
Ajouter la farine, le cacao non sucré, la farine et mélanger
Beurrer le moule et le tube
Verser la pâte dans le moule et enfourner 35 minutes
Ganache au chocolat au lait
Faire chauffer la crème
La verser chaude sur le chocolat en morceaux, laisser quelques secondes
Emulsionner et mettre en poche
Laisser refroidir, puis verser dans le trou du cake filmé à un bout
Mettre au frais 1h
Ganache montée au chocolat au lait
Peser le reste de la ganache et y incorporer le même poids de crème liquide
Mettre au frais 4h
A l'aide d'un batteur electrique fouetter la ganache, jusqu'à obtention d'une ganache ferme et mettre en poche
Glaçage rocher
Faire fondre le chocolat au lait au bain marie
Ajouter l'huile et les amandes hâchées, mélanger
Verser sur le cake
Puis pocher la ganache montée sur le cake, avec la douille de votre choix
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