Préchauffer le four à 180°C
Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume.
Puis incorporer la farine et le cacao délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes
Découper la génoise à la taille de du moule.
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le lait et 100g de crème et verser sur le chocolat en morceaux, en 3 fois, quand le mélange est bien homogène ajouter la gélatine essorée, mélanger et laisser refroidir.
Monter le reste de la crème entière au batteur ou autre pas trop ferme et ajouter à la préparation au chocolat.
Verser sur la génoise et mettre au congélateur 2h
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau
Dans une casserole faire chauffer l'eau, le sucre, le chocolat en morceaux, la crème et le cacao jusqu'à ébullition.
Hors du feu ajouter la gélatine essorée.
Laisser un peu refroidir et verser sur la mousse.
Mettre au frais 8h
Faire fondre 100g de chocolat noir au bain marie, l'étaler sur un rhodoïd et le laisser prendre un peu mais pas complètement durci
Ensuite le couper à la hauteur de l'entremet
Positionner contre le gâteau côté chocolat et laisser prendre au frais 1h
--->> Pour 4 gros fondants Préchauffer le four à 170°C Mettre les 4 grosses cuillères à café de pâte à tartiner à congeler sur un papier à four ou dans des petits moules Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre en petits morceaux Laisser tièdir Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu Ajouter la farine et mélanger Verser dans les moules jusqu'à moitié Déposer la pâte à tartiner conge ...
Lire la suite--> Pour un moule de 20cm <-- Préchauffer le four à 160°C Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro oonde ou au bain marie Incorporer le café soluble Verser les oeufs et mélanger Ajouter la farine, le sucre et mélanger Verser dans le moule préalablement beurré et enfourner 25 minutes Mettre au frais 1h avant de démouler ...
Lire la suite- Pour 6 tartelettes - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande Verser l'oeuf et continuer à mélanger Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler finement la pâte Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur Préchauffer le four ...
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