Bûche tiramisu
Ingrédients
-
Biscuit cuillère
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 cuillère à café d'arôme café
- 1 tasse de café Croustillant spéculoos
- 80 g de pâte speculoos
- 20 g de chocolat blanc
- 30 g de speculoos Mousse mascarpone
- 3 jaunes d'oeuf
- 2.5 feuilles de gélatine
- 240 g de mascarpone
- 240 g de crème liquide entière
- 65 g de sucre glace
Que c'est bon ! Quand le tiramisu rencontre Noël ça donne la bûche tiramisu !! 
Un délice ! on adore 
En lien je vous mets le moule gouttière pour réaliser la recette, ici une boîte de transport et la plaque à génoise 
Biscuit cuillère
Préchauffer le four à 180°C
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neiges en incorporant le sucre en 2 fois (à mi-chemin et à la fin), mélanger ensuite les jaunes aux blancs bien fermes, ajouter l'arôme de café et pour finir incorporer la farine à la maryse.
Etaler a pâte sur une plaque à génoise et enfourner environ 12 minutes
Laisser refroidir et découper à la taille de votre moule le fond et une semelle qui fermera la bûche (pas de bouts)
Imbiber avec le café à l'aide d'un pinceau
Croustillant spéculoos
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
Ajouter la pâte de speculoos, puis les speculoos préalablement et mélanger
Etaler la préparation sur la semelle et mettre au congélateur pour 1h
Mousse mascarpone
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
Battre les jaunes et le sucre glace jusqu'à blanchissement
Faire chauffer un peu d'eau
En mettre 3 cuillères à soupe dans un contenant et y dissoudre les feuilles de gélatine essorées
Verser la gélatine dans la préparation d'oeufs en continuant de fouetter
Incorporer la mascarpone
Monter la crème liquide en chantilly pas trop ferme, jusqu'au bec d'oiseau
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois. en mélangeant délicatement à la maryse
Montage
Garnir l'intérieur du moule de film
Positionner le biscuit cuillère dans le moule
Verser toute la mousse
Et fermer la bûche en y mettant la semelle
Mettre au frais toute une nuit
Et le lendemain saupoudrer de cacao non sucré et décorer selon vos envies
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