Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre au micro onde.

Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger.

Incorporer le beurre fondu à la pâte.

Enfourner pendant 15 minutes

Laisser refroidir et découper une bande à la taille de votre moule

Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau

Dans une casserole faire chauffer le jus d''orange

Puis hors du feu, ajouter la gélatine essorée

Laisser refroidir, verser dans le moule à insert et mettre 4h au congélateur

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .

Faire chauffer ensemble le lait et la poudre de pain d'épices

Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer en ajoutant le pain d'épices en morceaux.

Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu.

A l'aide d'un mixeur plongeant mixer un peu la préparation.

Laisser un peu refroidir.

Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .

Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.

Dans le moule verser une partie de la mousse au pain d'épice

Placer la gelée d'orange congelée

Ajouter le reste de mousse et poser la bande de biscuit 

Placer une nuit au congélateur

Le lendemain floquer ou décorer selon vos goûts