- Pour environ 34 coques -
A l'aide d'un batteur monter les blancs en neige jusqu'au bec d'oiseau en ajoutant le sucre en poudre petit à petit lorsque les blancs commencent à monter, ajouter le colorant à la fin.
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace puis les ajouter à la préparation précédente, délicatement à l'aide d'une maryse.
Mettre en poche et former les coques sur une plaque perforée recouverte de papier à four ou d'une silpat.
Tapoter la plaque pour enlever les bulles d'air et laisser croûter environ 15 minutes.
Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 140°C
Laisser refroidir les coques avant de les décoller.
Faire chauffer 60g de la crème avec le café
Puis la verser chaude sur le chocolat en morceaux et mélanger.
Ajouter le reste la crème froide et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène que l'on met au frais une nuit.
Le lendemain monter la ganache de façon bien ferme.
Mettre en poche pour garnir les coques.
Je vous conseille d'utiliser des blancs d 'oeufs vieillis, c'est à dire laisser à température ambiante depuis 2 ou 3 jours
--> Pour un moule de 20cm <-- Préchauffer le four à 160°C Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro oonde ou au bain marie Incorporer le café soluble Verser les oeufs et mélanger Ajouter la farine, le sucre et mélanger Verser dans le moule préalablement beurré et enfourner 25 minutes Mettre au frais 1h avant de démouler ...
Lire la suite- Pour 4 verrines - Mélanger une petite quantité du lait avec la maïzena et mettre de côté Faire chauffer ensemble le lait, le café et le chocolat jusqu'à ce que le chocolat soit fondu Ajouter le mélange lait/maïzena, continuer à faire chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les 4 verrines et mettre au frais ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Faire chauffer le lait, l'arôme de café et le café soluble jsuqu'à ce que le café soit dissout Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse Incorporer les oeufs 1 par 1 Verser la moitié du lait au café et mélanger Ajouter la farine et la levure, mélanger Verser le reste du lait au café et mélanger Mettre la pâte dans le moule à cake préalablement beurré Enfourner environ 45 m ...
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