Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1

Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine, le cacao et la levure 30s/vitesse 3 

Mettre au four 15 minutes

Laisser refroidir et démouler.

Parer un peu le tour pour que cela rentre facilement dans le moule lors du montage.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

Dans le bol mettre le fouet et ajouter la crème, le lait, les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille 6 minutes/80°C/vitesse 2

Enlever le fouet et mettre la gélatine 10s/vitesse 3

Ajouter le chocolat en morceaux 40s/vitesse 3

Séparer le crémeux dans des ramequins et les colorer comme vous aimez

Verser délicatement la préparation dans les empreintes en faisant figer au congélateur à chaque empreinte sinon tout se mélangera

Les dernières empreintes : le nez, les yeux et la bouche se font après le démoulage, les cavités étant dans l'autre sens

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .

Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre et le lait  6min/80°C/vitesse 2.

Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 3.

Mettre le nutella et le chocolat au lait en morceaux 40s/vitesse 2.5

Laisser refroidir.

Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .

Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.

Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide

Dans le bol mettre l'eau et le sucre 4min30/98°C/vitesse 1

Ajouter la gélatine éssorée 10s/vitesse 3.5

Le nappage se coule sur l'entremet à 29°C !!!

Une fois que les empreintes sont toutes faites et figées, verser la mousse au nutella et finissez en positionnant le gâteau.

Mettre au congélateur 8h

Démouler l'entremet, remplir le reste des cavités avec du crémeux et remettre à figer au congélateur.

Napper l'entremet congelé avec le nappage neutre à 30°C