Chocolats pralinés
- Pour 21 chocolats
Faire fondre au bain marie 200g de chocolat au lait à une température comprise entre 40°C et 45°C (oui 42,5°C c'est parfait ! )
Laisser redescendre jusqu'à 35°C pour ajouter 2g de mycryo, bien mélanger
Laisser redescendre jusqu'à 28°C pour pouvoir couler le chocolat dans le moule
Retourner le moule pour enlever l'exédent (récupérer le reste du chocolat, on l'utilisera pour referner les coques)
Mettre la plaque au frais pe ...
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